香菇双螺杆挤压膨化机的设计与试验

摘要：

针对现有双螺杆挤压膨化设备生产香菇膨化产品时存在物料堵塞、预熟度低、作业参数缺失等问题而导致生产的产品膨化率低、吸水性差、硬度高等缺陷,该研究设计了一种香菇双螺杆挤压膨化设备,并对设备中的关键部件喂料搅拌防堵装置、预熟调质装置与双螺杆结构参数进行了设计与确定.同时,为探究设备中的作业参数对产品膨化性能的影响,研究了设备的螺杆转速、膨化温度、物料含水率对产品的膨化率、硬度、脆度、吸水性的影响.结果表明:影响膨化率的显著性顺序依次为螺杆转速、物料含水率、膨化温度;影响硬度的显著性顺序依次为螺杆转速、膨化温度、物料含水率;影响脆度的显著性顺序依次为膨化温度、物料含水率、螺杆转速;影响吸水性的显著性顺序依次为膨化温度、物料含水率、螺杆转速.其次,结合各因素交互作用的影响规律与目标优化结果,得出设备的最佳作业参数为:螺杆转速167.23 r/min,膨化温度151.68℃,物料含水率16.83％,此时,产品的膨化率、硬度、脆度、吸水性分别为4.04％、18.61 N、-8.46 mm/cm2、313.86％.将优化后的参数值在设备中进行了生产性应用,得到生产值与优化值的误差均小于4％,最大生产率为165 kg/h.与扬州大学机械工程学院实验室内的现有设备相比,在提高物料送料的连续性与调质熟化度的基础上,膨化率提高了25.00％,硬度降低了48.21％、脆度提升了40.55％、吸水性提高了62.35％.因此,该机的设计可为香菇膨化产品的开发提供了一种较为成熟的技术装备.

关键词：农产品、加工、膨化机、香菇、挤压、设计

分类号：TS203;TS201.1(食品工业)

资助基金：中国农科院创新工程特色农产品干制与加工团队、中央级公益性科研院所基本科研业务费S201617

在线出版日期：2020-05-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：293-301