美国花生脱壳加工技术特点及启示

摘要：

脱壳加工是花生进入消费领域前的关键环节,其技术与装备水平决定了花生果仁质量,关系到花生食品安全.美国先进而独特的花生脱壳加工技术,是其花生制品丰富及国际竞争力提升的重要原因之一.为发掘可供中国借鉴的技术和经验,在实地考察基础上,运用社会调查法、文献研究法和经验总结法,从美国花生脱壳概念、加工分类及其重要性入手,系统分析了美国花生脱壳加工方式、脱壳厂及脱壳加工装备、典型花生脱壳工艺及装备配置流程.分析了美国花生收储、脱壳和销售的产地化、一体化和工厂化脱壳加工等特点.总结了花生脱壳技术和设备的最新进展,包括果仁储藏技术、典型花生脱壳加工工艺等技术和在脱壳加工装备总体构成中增加花生与果仁处理设备、独立驱动多滚筒花生脱壳机分级脱壳等.分析了中国花生脱壳技术概况和向双滚筒循环脱壳、设备大型化发展等最新进展.针对中国花生脱壳加工的主要问题,在分析中国国情和借鉴美国花生脱壳加工经验的基础上,提出了进一步加强脱壳技术研究、提高花生预处理、果仁精选技术与储藏技术、建立适当规模的花生收储与脱壳中心和提高花生产业有序化等发展建议.

关键词：农业机械、技术、加工、花生、脱壳、收获后机械、脱壳装备、美国

所属期刊栏目：35

分类号：S225.7+3;S226(农业机械及农具)

资助基金：国家重点研发计划项目2016YFD0702102;国家自然科学基金项目51575367、50775151

在线出版日期：2019-07-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共12页

页码：287-298