菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖同步提取工艺优化

摘要：

为开发利用菜籽蛋白加工废液中的生理活性物质,该研究在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面试验设计法,对菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖提取工艺条件进行优化,同时探究两种物质的体外抗氧化活性.结果表明,影响菜籽蛋白加工废液中多酚和多糖得率的因素大小顺序为:乙醇体积分数>浸提温度>浸提时间,最佳提取工艺为:浸提温度60℃、乙醇体积分数65%、浸提时间31 min,在此条件下多酚得率为2.19%,多糖得率为8.14%;多酚提取物对DPPH?具有较强清除能力,其半抑制质量浓度为0.20 mg/mL,多糖提取物对DPPH?和?OH均具有较强的清除能力,其半抑制质量浓度分别为1.45、2.38 mg/mL;高效液相色谱法初步检测表明,菜籽蛋白加工废液中含有香豆酸、丁香酸、对香豆酸、芥子酸和苯甲酸.研究结果为菜籽蛋白加工废液的再利用提供参考.

关键词：提取、工艺、优化、多酚、多糖、抗氧化性、菜籽蛋白加工废液

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分类号：TS229(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0401401;江苏省重点研发计划BE2016352;镇江市农业科技支撑项目NY2014012;江苏高校青蓝工程资助项目

在线出版日期：2017-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：302-309