南美白对虾太阳能干燥能耗参数优化及中试

摘要：

为降低南美白对虾干燥能耗，提高南美白对虾干燥品质，该文探讨了实验室太阳能干燥温度、风速及干燥量对干燥效果的影响和中试试验。通过实验室试验确定干燥温度范围为45～55℃，风速6～8 m/s，干燥量3～4 kg，响应面分析法分析了太阳能干燥温度、风速及干燥量与干燥能耗的关系，建立了二次回归模型，确定南美白对虾太阳能干燥最佳工艺参数为：干燥温度为53.40℃，风速为7.43 m/s，干燥量为3.65 kg。在实验室数据的基础上进行了中试试验，结果表明干燥鲜虾量100 kg（煮后69.5 kg）得到38.16 kg产品，所需总能耗549827.05 kJ，其中太阳能提供了379619.05 kJ，实际耗电47.28kW·h（折合能量170208 kJ）。太阳能干燥单位质量（1 kg）南美白对虾实际能耗0.68 kW·h/kg，相比热风纯电加热器干燥节能1.51kW·h/kg，相比燃煤烘房干燥可减少0.75kg/kg CO2排放。该研究结果为南美白对虾太阳能干燥工业化生产提供参考。

关键词：干燥、优化、能效、南美白对虾、太阳能干燥、能耗

所属期刊栏目：32

分类号：TS254.4(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划项目2015BAD19B01

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：271-278