乙醇水溶液提取玉米胚芽油的工艺优化

摘要：

为了解决水酶法提取玉米胚芽油生产成本高、提取时间长的缺点，该文采用乙醇水溶液作为提取剂提取玉米胚芽油。通过对粒径、料液比、温度、乙醇体积分数、pH值和时间等条件对油在油相、水相和渣相中分布的研究发现，物料粒径和乙醇体积分数对提高清油得率具有显著（P<0.05）的影响，而提取时间对清油得率的影响最小（P<0.05）。在单因素试验的基础上通过正交试验，得出乙醇水溶液提取玉米胚芽油的最佳工艺参数为：物料细粉4次（此时粒径为49.18μm）、料液比1∶7 g/mL、温度70℃、乙醇体积分数30%、pH值9.0、提取时间2 h。在该条件下，清油的得率为94.05%±0.32%，水相含油量为3.49%±0.77%，渣相含油量为2.55%±0.82%。分析乙醇水溶液提取的玉米胚芽毛油酸价、过氧化值和含水率等指标发现，该毛油的质量优于国标规定的玉米原油，并且和压榨一级成品油指标接近，只需要经过简单精炼就可以达到食用油要求。研究结果为乙醇水溶液工业化生产玉米胚芽油提供参考。

关键词：油脂、提取、优化、玉米胚芽、预处理、乙醇水溶液

所属期刊栏目：34

分类号：TS224(食品工业)

资助基金：国家863计划重点项目课题2013AA102103

在线出版日期：2016-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：283-289