电导法配合Logistic方程鉴定西葫芦和黄瓜果实抗寒性

摘要：

为了研究冷敏果实在低温逆境下的抗寒性强弱，该试验以西葫芦和黄瓜为研究对象，通过测定在不同低温下（2、8、12、20℃）贮藏2、4、6、8、10、12 d过程中电解质外渗率的变化，分析不同贮藏温度及时间、成熟期、渗透时间、计量单位对试验结果的影响，配合Logistic方程建立回归方程，确定其低温半致死温度，以此来判定不同品种冷敏果实抗寒性强弱。结果表明，当渗透时间达到90 min时，电解质外渗率达到稳定状态。贮藏温度越低，贮藏时间越长，电解质外渗率越大。同时分别确定了西葫芦（5.37～6.56℃）、津优黄瓜（6.69～7.86℃）、申青黄瓜（8.04～8.96℃）的半致死温度，电解质外渗率的变化规律符合Logistic方程，决定系数R2在0.9549～0.9900范围内，抗寒性顺序依次为西葫芦、津优黄瓜、申青黄瓜，且与成熟期无明显相关性。研究结果为判定不同品种西葫芦和黄瓜抗寒性强弱提供重要的依据。

关键词：温度、果实、模型、抗寒性、电解质外渗率、Logistic方程

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目31371526

在线出版日期：2015-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：292-298