亚麻籽打磨脱胶-榨油联合加工工艺

摘要：

为实现亚麻籽综合加工利用，以产自甘肃粗脂肪质量份数39.3%±0.25%的亚麻籽为研究对象，研究亚麻籽打磨脱胶提取亚麻籽胶粉，然后压榨制取亚麻籽油的联合加工工艺。利用自主研发的150型亚麻籽脱胶机，进行亚麻籽打磨脱胶试验，结果表明，该亚麻籽脱胶机稳定运行流量为40～220 kg/h，满负荷运行流量为220 kg/h，亚麻籽胶粉提取率为6.5%±0.3%，胶粉经脱脂后黏度为(5100±520)mPa·s，脱胶亚麻籽粗脂肪质量分数为41.62%±0.22%。脱胶亚麻籽榨油试验表明，采用兑饼压榨可实现脱胶亚麻籽稳定榨油，兑饼30%一次压榨饼粗脂肪质量分数为5.93%±0.13%，显著低于亚麻籽一次压榨饼和二次压榨饼的13.55%±0.18%（ P＜0.05）和8.11%±0.15%（ P＜0.05），亚麻籽脱胶后压榨出油率34.65%±0.43%，显著高于亚麻籽经2次压榨出油率之和33.94%±0.42%（P＜0.05）。通过对压榨亚麻籽油酸价、过氧化物值、不皂化物、天然维生素 E、植物甾醇指标检测对比，采用打磨的方法进行亚麻籽脱胶不会引起压榨油品质劣变。该文研究结果可为亚麻籽打磨脱胶-榨油加工提供参考。

关键词：加工、压榨、工艺、亚麻籽、打磨脱胶、脱胶机

分类号：TS224.3(食品工业)

资助基金：国家胡麻产业技术体系资助项目CARS-17

在线出版日期：2015-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：287-291