亚临界流体萃取胡麻籽低温压榨饼中油脂

摘要：

为高品质提取胡麻籽低温压榨饼残油，采用D-optimum响应面设计优化亚临界丁烷萃取胡麻饼工艺，研究萃取温度、时间和液料比对油脂提取率的影响，并将所得油与粕与正已烷工艺进行品质比较。结果表明：液料比和萃取时间对油脂提取率的影响显著（P<0.05）；液料比与萃取温度交互作用显著（P<0.05）；最佳工艺参数为液料比8.4 mL/g、萃取时间40 min、萃取温度26℃，此条件下胡麻籽油的提取率为96.50%。亚临界丁烷萃取的胡麻籽油红色较浅、黄色较深，酸价与过氧化值都优于正已烷工艺，磷脂质量分数约为正已烷工艺的1/10。亚临界丁烷萃取后的胡麻籽粕，中性洗涤纤维质量分数低，蛋白中可溶性氮质量分数是正已烷工艺的3.5倍。研究结果可为胡麻籽高品质加工利用提供数据参考。

关键词：油脂、萃取、优化、亚临界萃取、丁烷、胡麻籽、饼粕、品质

分类号：TS224.4(食品工业)

资助基金：国家胡麻产业技术体系项目CARS-17

在线出版日期：2014-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：324-331