豇豆隧道式热风干燥特性和模型

摘要：

为了研究豇豆干燥特性以缩短干燥时间,该文利用隧道式热风干燥技术探讨了不同干燥风温(60、70和80℃)、风速(0.3、0.4和0.5 m/s)和料层厚度(6、18和30 mm)对豇豆干燥特性的影响.结果表明:豇豆的隧道式热风干燥前期主要是增速干燥阶段,后期主要是降速干燥阶段.提高干燥风温和风速,较少料层厚度均可缩短干燥时间.豇豆的水分有效扩散系数随着干燥风温和风速的升高而增大,随着料层厚度的增加而降低.通过阿伦尼乌斯公式计算出豇豆的干燥活化能为33.9 kJ/mol.使用决定系数R2、均方根误差RMSE和误差平方和SSE对7种常用干燥模型进行评价,结果表明:Page 模型的平均R2值最大、平均RMSE值和SSE值最小,分别为0.9988、0.01105和0.00286,是描述豇豆隧道式热风干燥的最优模型.研究结果可以为工程实践中预测豇豆隧道式干燥过程的水分变化提供参考.

关键词：干燥、模型、动力学、豇豆、隧道式

分类号：S375(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2013-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：232-240