自发气调包装对核桃青果的保鲜效应

摘要：

该文通过研究自发气调(MA)包装对核桃青果的冷藏效果,为生产上探寻简易、高效的新型核桃保鲜技术提供依据.以辽宁4号核桃青皮果实为材料,裸果为对照,进行了改良聚氯乙烯袋(mPVC)、改良聚乙烯袋(thn-PE、thk-PE)以及1-MCP处理后mPVC包装对青皮核桃0～1℃下的贮藏试验,测定了贮藏过程中袋内气体浓度、果实采后生理和保鲜效果.结果表明,几种包装中thk-PE袋自发气调能力最强,可使袋内O2和CO2体积分数分别达到10.1％～13.0％,4.3％～6.5％.贮期核桃青果呼吸强度和乙烯生成量同步出现双峰变化趋势,各MA包装不同程度地延缓了高峰的到来,极显著(P＜0.01)降低了呼吸峰值和乙烯生成量,MA功能越强,作用越明显.各处理和对照果实的可溶性固形物含量均呈现先升高后下降的趋势,处理的下降期比对照较早出现.各包装极显著(P＜0.01)降低了果实失重率,thk-PE的作用显著(P＜0.05)大于其他处理.MA包装也不同程度降低了果实腐烂指数,冷藏66 d和95 d时thk-PE果实腐烂指数分别为30.0％,68.6％,均极显著(p＜0.01)小于其他处理.因此,thk-PE袋被选为适合于核桃青果贮藏的自发气调方式,可使果实冷藏95 d左右坚果保鲜率达到100％,核仁仍新鲜如初.

关键词：贮藏、包装、膜、核桃青果、自发气调、腐烂指数

所属期刊栏目：28

分类号：S604.109(一般性问题)

资助基金：陕西省自然科学基金项目2011JQ3002;西北农林科技大学专项基金

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：262-267