碾后白米形变消除规律试验

摘要：

为解决碾后白米抛光时碎米多的问题,该研究以碾后的白米为原料,研究温度、相对湿度以及含水率对白米形变消除时间的影响规律,采用二次旋转组合试验方法设计试验,比较了白米形变消除后抛光与碾后直接抛光的整精米率.用EXCEL软件和SAS软件处理数据,建立相关数学方程.结果表明:在试验参数范围内(温度5～45℃,含水率13％～17％,相对湿度25％～85％),碾后白米的形变经过46～69 min可以消除;含水率、环境温度和相对湿度对形变消除时间影响显著;白米消除形变后抛光的整精米率明显高于直接抛光的整精米率.所建数学模型对碾后白米形变消除具有指导作用.

关键词：形变、温度、模型、整精米率、相对湿度、初始含水率

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分类号：TS212.2(食品工业)

资助基金：东北农业大学科技创新计划资助CXT001-3-2:黑龙江省自然科学基金资助200809

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：383-386