不同包装方式对白灵菇低温保鲜效果的影响

摘要：

研究不同包装方式对白灵菇低温贮藏过程中品质的影响,0℃贮藏条件下,以白灵菇为试材,研究了不同厚度PE膜,微孔膜,PE膜结合抽真空,PE膜结合抽真空后充氮气等处理对白灵菇保鲜效果的影响.结果表明,与其他包装方式相比,用0.035 mmPE抽真空充氮气方式进行贮藏效果显著,较好地保持白灵菇原有的外观品质,降低了白灵菇贮藏期间PPO和POD活性,抑制了白灵菇的褐变,延缓了贮藏期间白灵菇的衰老进程及膜脂过氧化程度,与常规PE膜包装相比,延长白灵菇保鲜期10～15 d,为白灵菇的贮藏保鲜提供理论依据.

关键词：包装、贮藏、质量控制、白灵菇

所属期刊栏目：27

分类号：S646.1+4;TS206.4

资助基金：天津市重点支撑项目09ZCKFNC00600;“十一五”国家科技支撑计划重点项目2008BADAIB07-4

在线出版日期：2012-07-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：377-382