姜浆物料折射窗薄层干燥特性

摘要：

为探索一种不宜进行喷雾干燥的热敏性浆料物质的干燥方式,利用折射窗(Refractance window)干燥对姜浆物料的干燥特性进行研究.结果表明,在75～95℃下干燥,物料温度变化曲线显示其在干燥开始时迅速上升至60～75℃,之后随干燥时间渐趋平缓.物料温度始终比干燥热源温度低,温差在15～25℃之间.在相同的干燥温度和风速下,不同薄层厚度物料的温度差异不明显.提高风速可以降低物料的温度.在较高干燥温度下没有观察到典型的恒速干燥阶段.干燥强度和样品最终含水率分别随着物料薄层厚度的减小,干燥温度提高和风速的增大而增大和降低.该研究为Refractance window干燥技术应用于浆液状物料的薄层干燥作出了探索.

关键词：干燥、含水率、干燥强度、Refractance window、姜

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分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：农业部"948"项目2006-G31;行业专项nyhyzx-07031;广东省农业科技攻关项目2006B20401010

在线出版日期：2009-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：328-333