超声波辅助提取黑豆皮色素工艺优化

摘要：

为了优化超声波辅助提取黑豆皮色素的工艺条件,在单因素试验基础上,采用响应曲面法对影响黑豆皮色素提取效果的3个主要影响因素即超声功率、溶液pH值和液固比进行了优化,建立并分析了各因子与黑豆皮色素提取液吸光值关系的数学模型.结果表明:原料用量0.5 g,在超声功率为80W、溶液pH值1.5、液固比30mL/g时,黑豆皮色素提取效果较好,在此条件下色素的提取率达到95.6%.

关键词：超声波、提取、工艺、色素、黑豆皮、响应曲面法

所属期刊栏目：25

分类号：TS209(食品工业)

资助基金：江苏省农业科技自主创新项目CX08611

在线出版日期：2009-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：273-279