新疆无核白葡萄干精加工干燥工艺

摘要：

为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质.利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄十二品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件.结果表明:流化床干燥的较佳条什为:风温30～40℃,风速3.5～4.5 m/s,料层厚度4层(约22 mm),干燥时间为4min,网带干燥的较佳条件为:风温(40±2)℃,风速1.5 m/s,料层厚度2.5层(约15 mm),干燥时间约为9 min.

关键词：干燥、流化床工艺、带传动、食品加工、工艺、葡萄干

所属期刊栏目：24

分类号：TS255.42(食品工业)

资助基金："十一五"科技部支撑计划2006BAD05A04;兵团科技支撑计划;GG48,石河子大学农产品加工与贮藏重点实验室开放课题资助

在线出版日期：2009-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：221-225