超声波辅助提取经膨化大豆粕中低聚糖工艺

摘要：

该文在考察超声波功率、超声波辅助提取时间等单因素对大豆低聚糖得率影响的基础上,选取超声波辅助提取时间、液料比和乙醇浓度进行三因素三水平的响应曲面试验,以确定超声波辅助提取经挤压膨化大豆粕中低聚糖的最佳条件和数学模型.并以超声波辅助提取未挤压膨化大豆、挤压膨化未超声波辅助提取和未挤压膨化未超声波辅助提取的大豆中低聚糖得率作为对照,以确定挤压膨化技术和超声波辅助提取技术对大豆低聚糖提取的影响.超声波辅助提取大豆低聚糖的最佳条件为乙醇浓度为31.3%,超声波辅助提取时间为34min,液料比为20.4mL/g,得率为11.95%,与未挤压膨化未超声波辅助提取对照试验相比提高了50.31%.挤压膨化技术处理和超声波技术有利于大豆低聚糖的提取.

关键词：超声波辅助提取、挤压膨化、低聚糖、脱脂大豆饼粕

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分类号：TS201.1;TS214.2(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化基金05EFN21370051;山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目CX 0601;山东理工大学科研基金资助项目2004KJM09;山东省高等学校优秀青年教师国内访问学者项目

在线出版日期：2008-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：245-249