干燥过程对紫花苜蓿粗蛋白含量影响规律的试验研究

摘要：

该文用二次正交旋转组合设计试验方法,探讨干燥因素对紫花苜蓿干燥生产率及其品质的影响,研究干燥温度、表观风速、初始含水率和干燥时间对苜蓿粗蛋白含量的影响规律.利用单因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线性模型中的主次顺序.试验分析结果表明,初始含水率对苜蓿品质影响最大,干燥温度次之,干燥时间再次之,表观风速的影响最小.通过优化与试验验证,得出了在温度为176.5℃、表观风速为0.32 m/s、初始含水率为79%wb、干燥时间为3 min的条件下,干制苜蓿的粗蛋白含量高,色泽翠绿,气味芳香的结论.

关键词：干燥、苜蓿、粗蛋白、试验研究

所属期刊栏目：22

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目105112007

在线出版日期：2006-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：225-228