果蔬气调包装理论研究进展

摘要：

气调包装是一种可延长新鲜水果货架寿命的重要技术.气调包装的质量主要取决于包装内气体成分、温湿度的调节.建立气调包装的理论模型是保证气调包装质量、进行气调包装系统设计的关键.该文综述了国内外这方面的研究成果,着重论述了果蔬呼吸模型、呼吸速率的测定方法、包装内外气体交换模型、包装内温度与湿度变化数学模型,并分析了目前研究存在的不足,为果蔬气调包装的深入研究提供参考.

关键词：气调包装、果蔬、模型、呼吸速率、气体交换、温湿度

所属期刊栏目：21

分类号：S609.3;S379(一般性问题)

在线出版日期：2005-09-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：175-180