魔芋葡甘聚糖羧甲基化方法改进研究

摘要：

针对魔芋葡甘聚糖(KGM)分子结构特性进行羧甲基化方法的改进,在乙醇介质中先混合醚化试剂,再进行碱化催化反应制备羧甲基魔芋葡甘聚糖(CMK).通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以取代度(DS)和表观黏度(η)为评价指标,综合二者确定羧甲基化的最佳条件为:55℃、pH12反应3.0 h.产物DS可高达0.5278,最大η为15.57Pa·s.同时,运用红外光谱分析对KGM羧甲基化反应历程进行了探讨,所得CMK溶胀速率快,水溶胶透光率高.

关键词：魔芋葡甘聚糖、羧甲基化、红外光谱、溶胀速率、透光率

所属期刊栏目：21

分类号：S632;TS201.7(蔬菜园艺)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2002AA2Z4181

在线出版日期：2005-12-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：140-144