锥栗贮藏温度对淀粉降解速率的影响

摘要：

研究了3个不同锥栗品种在1,5,10℃等不同温度下贮藏120 d,并研究了贮藏过程淀粉含量的变化和淀粉降解速率,将降解速率与贮藏温度、品质变化和贮藏时间相关联,建立了锥栗贮藏方程.根据该方程,淀粉的含量随贮藏时间和贮藏温度的提高而降低,在试验范围内,低温度效果比高温度效果好.锥栗的品质与贮藏时间、贮藏温度和品种有关.

关键词：锥栗、淀粉、降解速率、贮藏

所属期刊栏目：20

分类号：S379;TS255.6(农产品收获、加工及贮藏)

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：222-224