红富士苹果自发气调保鲜技术研究

摘要：

采用5种不同保鲜膜包装,在0℃和10℃条件下,研究不同改性聚乙烯保鲜膜和聚氯乙烯保鲜膜、包装量对红富士苹果自发气调贮藏保鲜效果与原理,为红富士苹果冷藏保鲜和保鲜膜筛选提供依据.结果表明:不同红富士苹果保鲜膜包装内10 d左右O2和CO2浓度达平衡值.0℃条件下不同包装的O2平衡值为12%～19%,CO2为1.8%～5.0%,10℃条件下不同包装的O2平衡值为5%～16%,CO2为3.5%～8.0%.同样条件下2#保鲜膜包装内O2最低、CO2最高.各保鲜袋内虎皮病发生率高低顺序为:2#＞1#＞3#＞5#.包装量越大,温度越高,虎皮病发生率越大、乙醇和乙醛含量越高.利用富士专用保鲜膜和适宜的PE保鲜膜包装贮藏7个月,红富士苹果质量商品价值基本不变.

关键词：红富士苹果、自发气调、保鲜膜、贮藏保鲜

所属期刊栏目：20

分类号：S379.2;TS205.9(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家科技攻关项目2003BA537C;天津市自然科学基金013615011

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：218-221