微生物不同生长期及介质参数对脉冲磁场杀菌效果的影响

摘要：

利用脉冲磁场对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌在不同生长阶段、不同介质温度及pH值的情况下进行杀菌试验,结果表明:这两种菌在对数生长期比稳定生长期和延迟生长期对磁场更敏感,两种细菌在对数生长期的后期杀菌效果均出现反弹变差的现象,反弹趋势延长至稳定生长期,并趋于平缓;介质温度越高,脉冲磁场杀菌效果越好,但该温度远低于热致死温度;介质pH值越偏中性,杀菌效果越差,pH值小于5时,杀菌效果较好.

关键词：脉冲磁场、杀菌、生长阶段、温度、pH值

所属期刊栏目：20

分类号：TS205.9;TS201.3(食品工业)

资助基金：江苏省教育厅青蓝工程项目

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：215-217