高氧处理对草莓采后腐烂和品质的影响

摘要：

为探索高氧处理对草莓防腐保鲜的效果,该试验研究了40%、60%、80%和100%O2及空气气流连续处理对"丰香"草莓在5℃、16 d贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响.结果表明,高氧处理对果实总酸、可溶性固形物含量及果实表面色泽无明显影响.但60%～100%高氧处理可显著抑制草莓果实贮藏期间的腐烂,且O2浓度越高,果实腐烂率越低,以100%O2处理对果实防腐的作用最大.60%～100%高氧处理还可显著抑制果实失重,保持较高的果肉硬度和维生素C含量.40%O2处理对草莓果实腐烂无显著影响.这些结果表明,高氧处理在草莓果实采后防腐保鲜中具潜在的应用前景.

关键词：草莓、高氧处理、腐烂、品质

所属期刊栏目：20

分类号：S379.2;S668.4(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家自然科学基金30170661

在线出版日期：2004-12-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：200-202