高粱外种皮中原花青素的提取工艺及其组分鉴定

摘要：

本研究旨在提取黑龙江产高粱外种皮中的原花青素并鉴定其组成.通过正交试验对提取工艺进行优化,采用柱层析、葡聚糖(Sephadex LH-20)凝胶色谱进行纯化和分离,纯化和分离的原花青素产物用ESI-MS鉴定其组成.在影响提取率的4个因素温度、料液比、时间和pH值中, 温度对提取率的影响最为显著,料液比也有一定影响.研究得到最佳提取工艺为:温度80℃,时间1.5 h,pH值为4,料液比为1∶20;通过ESI-MS鉴定出了原花青素的组成成分的分子量,黑龙江产高粱外种皮中的原花青素以聚合度小于5的低聚体为主.

关键词：原花青素、提取、分离、ESI-MS、鉴定、低聚体

所属期刊栏目：20

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金30270938

在线出版日期：2004-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：242-245