采收期对龙眼果实品质和耐贮性的影响

摘要：

以福建省主栽龙眼品种油潭本果实为材料,研究采收期(从8月19日到9月12日每隔4 d采果一次)对龙眼果实品质和耐贮性的影响.结果表明:随着采收期的延迟和果实成熟度的提高(8月19日到9月8日采收),龙眼果皮颜色由青褐色逐渐变成黄褐色,果实由近长圆球形逐渐变成扁圆球形,果实质量和大小逐渐增加,果皮逐渐变薄而果肉逐渐增厚,果肉可食率、营养品质和食用品质提高.但过熟的龙眼(9月12日采收)果皮变成灰褐色,果实品质下降.可用果皮颜色,果实质量和大小,果皮和果肉厚度,果肉可食率、可溶性固形物、总糖、维生素C含量和固酸比值、糖酸比值、食用品质作为确定龙眼果实的采收成熟度参数.供长期贮藏或长距离运输用的龙眼应在8月31日～9月4日采收, 在(30±2)℃下贮藏8 d,好果率为84.24%～85.07%,失重率3.05%～3.20%;在(3±1)℃下贮藏40 d,好果率98%～100%,失重率0.24%～0.26%.

关键词：龙眼、果实、采收期、成熟度参数、品质、耐贮性

所属期刊栏目：19

分类号：TS255.4;S667.2(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金B9910016,B0210021

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：179-184