顽拗性板栗种子成熟前后褐变与可溶性糖的关系

摘要：

试图揭示板栗种子褐变与脱水敏感性和可溶性糖含量之间的关系.板栗种子成熟脱落时,脱水敏感性相对较弱,子叶和胚轴中棉籽糖和水苏糖含量达最高峰,电导率和紫外吸收值最低,总酚含量与POD活性较低.种子脱落后,脱水敏感性上升,子叶和胚轴中棉籽糖和水苏糖含量下降,膜渗漏物质增多,总酚含量及POD活性急剧上升,从而导致褐变发生.胚轴中总酚含量与POD活性存在显著的正相关(r=0.999),而棉籽糖含量分别与PO D活性和总酚含量存在显著的负相关(r分别为-0.998和-0.995).结果表明,可溶性糖的组分及其含量可能与板栗种子脱水敏感性大小有关,板栗种子脱落后还原性糖麦芽糖含量的上升与褐变的发生趋势一致,而非还原性糖特别是棉籽糖可能在抑制褐变方面具有一定作用.

关键词：板栗种子、褐变、可溶性糖、脱水敏感性

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分类号：Q945(植物学)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划G2000046806;国家自然科学基金30170595

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：201-204