板栗贮藏方法对比研究

摘要：

该试验对不同处理板栗在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、淀粉含量、维生素C含量、乙烯释放量、过氧化物酶(POD)活性以及腐烂率进行了定期测定.试验结果表明常温沙藏条件下贮藏3个月的板栗,在整个贮藏过程中呼吸强度变化不大,明显低于其他处理;水分含量有所增加,由51.62%增加为61.7%,明显高于其他处理;淀粉含量降低,由30.5%降至17.84%,明显低于其他处理;POD活性保持增加的趋势,由29 U/(g·h)增至85.34 U/(g·h),贮藏前期低于其他处理,后期高于其他处理;维生素C含量降低,由54.54 mg/(100 g)降至33.59 mg/(100 g),与其他处理差别不显著;乙烯释放量为0,其他处理均有乙烯检出;腐烂率为20%,明显低于常温魔芋液膜处理,与低温对照相等.因此常温沙藏板栗是一种经济可行的方法.

关键词：板栗、常温沙藏、对比研究

所属期刊栏目：18

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：湖北省科技厅科技推广项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：127-130