胡萝卜真空冷冻干燥试验

摘要：

随着生活质量的提高和饮食结构的改善,人们对方便快捷食品的要求越来越高,冻干胡萝卜是一种质量上乘,具有丰富营养价值的休闲小食品.介绍了胡萝卜片真空冷冻干燥技术工艺,开展了胡萝卜片真空冷冻干燥试验,得到了适宜的工艺参数,可为更好地生产出色、香、昧、形和营养成分俱佳的胡萝卜冻干小食品提供理论参考.

关键词：胡萝卜、真空冷冻干燥、工艺优化

所属期刊栏目：9

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55