高新技术在大豆精深加工中的应用

摘要：

大豆是优良的植物蛋白质食品,既含有丰富的植物蛋白和植物脂肪,又富含其他产品无法比拟的、对人体有益的生理活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆皂苷、大豆膳食纤维和天然维生素E等,对人们的强身健体起到了十分重要的作用.该文介绍了高新技术在豆乳杀菌工艺、大豆食品安全检测和大豆精深加工中的应用.

关键词：大豆、深加工、高新技术、应用

所属期刊栏目：2

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2013-02-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29