超声技术在新资源食品行业中的应用

摘要：

超声波具有空化作用、机械效应以及热效应等物理机制.超声辅助提取、超声液·液萃取、超声灭菌、超声乳化以及超声结晶等已广泛应用于食品行业.该文综述了超声波技术在新资源食品行业中的应用现状及前景.

关键词：新资源食品、超声技术、提取、灭菌、乳化、结晶

所属期刊栏目：2

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2012-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39