高维生素E含量大豆胚芽油的制备及其微胶囊化研究

摘要：

大豆胚芽是大豆加工副产物,用其提取得到的胚芽油,富含不饱和脂肪酸、维生素E、植物甾醇等活性物质.该文着眼大豆胚芽的综合利用,开发富含维生素E等功能性成分的大豆胚芽油,并将其制成微胶囊,不仅充分发挥了大豆胚芽油的营养和保健功能,也可增强脂肪酸及其维生素E的稳定性.该文对大豆胚芽油的制备、精炼及其微胶囊化的工艺进行了研究.研究结果为大豆胚芽的合理有效利用提供了有价值的参考依据,具有一定的理论意义和较大的实际应用价值.

关键词：大豆胚芽油、维生素E、制备工艺、精炼、微胶囊化

所属期刊栏目：2

分类号：TS229(食品工业)

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：34-41