扁形绿茶加工制作及传统手工工艺扁形绿茶(龙井)加工制作方法

摘要：

绿茶就是把生长在不同纬度、气候、土壤、环境、不同的品种,培育种植的茶树,根据所需不同档次、等级的鲜叶(原料),将茶树鲜叶在茶树上采摘下来,按不同工艺流程加工制作成干鲜茶.
本文来源于生产实践,针对扁形绿茶加工制作的特点,利用传统手工工艺扁茶(老井茶)制作工艺流程结合更新.通过掌握、操控现代加工机械加工制茶技能,降低劳动强度,提高工作效益,减少茶叶破碎率,节约增收,取得了扁形绿茶加工制作的形、色、汤、香、味、质的全方位提升;加工工艺的改造,根据不同的原料,按一定工艺流程经过不同制茶工艺流程,加工制作后使之形成不同高品质特征的成品茶.

在线出版日期：2021-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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