沙子岭猪场工作要点

摘要：

沙子岭猪原产湘潭市沙子岭城郊,是湖南省优良地方品种,上个世纪是湖南省生猪生产中的当家品种, 主要分布于湖南省湘潭市、湘潭县以及衡阳县和常宁县,目前我市 60％生猪中含有沙子岭猪的血统.沙子岭猪具有早熟易肥、骨细、瘦肉率较高、肉质细嫩等特点, 但腿臀不够丰满, 体质结构疏松; 体重在 75-100kg 屠宰,肉色红润,瘦肉率 45～48％,肉质细嫩,pH 为 6.1～6.2,粗蛋白 22.8％±0.52,粗脂肪 3.5％±0.55,粗灰分 1.0％±0.04,肉含 16 种氨基酸,其中人体必需氨基酸 9 种,达 60.0％,肌肉中r-亚麻酸和微量元素锌含量高于普通猪肉,肌肉营养价值较高,肌间脂肪 2.8～3.2％,大理石纹清晰,熟肉率高,吸水力强,肌纤维细,肉质细嫩味香.

在线出版日期：2020-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：159-160