小麦穗发芽研究简报

摘要：

一、小麦穗发芽的危害
小麦籽粒萌动发芽时,籽粒内部成份将发生生理生化反应为萌动发芽提供物质和能量,据调查,发芽对小麦千粒重影响较大,导致小麦产量降低和品质下降,对生产造成较大经济损失.萌动发芽的小麦籽粒中 a-淀粉酶活性增强及含量上升,蛋白质、淀粉等储藏物质的降解,导致湿面筋含量、沉淀值、吸水率、形成时间、稳定时间、降落值等品质指标均有不同程度的下降,面筋明显劣化,影响小麦的营养和加工品质.穗发芽的小麦虽然有一定的发芽能力,但种子活力、发芽势偏差,不能作为种用,特殊年份即使作为种子,用种量加大,成本增高.

在线出版日期：2019-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

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