武夷岩茶炭焙不同方式方法对比

摘要：

武夷岩茶被爱茶者奉为“臻山川精英，品具岩骨花香之胜”的天产圣品，兼有绿茶之清香，红茶之甘醇，适合大多数人品饮。武夷岩茶的制作工艺中，最关键的是做青和焙火工艺，火功风格主要有：清香型和传统型两大类，清香型的岩茶是前期采摘的一些高香型品种和外引的清香型品种，传统型的岩茶主要是水仙、肉桂、大红袍和名丛。岩茶焙火采用武夷山传统的炭焙法，焙火过程中，烧红的木炭会放射出远红外线，能使物体产生微热，去除茶叶中多余的水分，同时对茶叶起到醇化作用，使岩茶口感独特，滋味清爽、醇厚甘润、岩韵显露，外形条索紧结，叶形稍扭曲，色泽灰褐油润，有宝光色，香气清纯优雅，奇特，汤色深橙红，叶底柔软、黄亮。这种传统工艺焙出的岩茶，茶性温和，不伤胃，适合老茶客长期饮用，保管妥当，可储存时间较长，转化为陈茶，具有更高收藏价值。因为市场中一些原先喝花茶、绿茶、铁观音等清香型茶类的茶友，或者刚品饮岩茶的茶友，对传统炭焙特别是深焙、重焙过的岩茶或多或少会有一些不适应，所以为了适应市场的要求，不同客户需要的茶叶风格不同，火功也需要调整，必须制作出迎合这些客户品饮的轻火功或中火功的茶品。

机标关键词：武夷岩茶、不同方式、清香型、制作工艺、传统型、茶叶、远红外线、适应市场、品种、绿茶、客户需要、风格、储存时间、武夷山、铁观音、大红袍、转化、饮用、香气、物体

分类号：TS971

在线出版日期：2015-08-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：90-90