牛乳杀菌新方法的探究

摘要：

牛乳杀菌有多种方法，目前用得比较多的是UHT杀菌技术和巴氏杀菌，本文将介绍牛乳的UHT杀菌技术和巴氏杀菌，并对采用超高压杀菌技术进行相关说明。<br>　　UHT杀菌技术<br>　　UHT杀菌乳的优点：新鲜，保质期长，携带，销售半径大。但UHT乳也有其自身不足，如蛋白质凝结，造成营养损失和包装费用增加，且常出现个别酸包，涨包的现象。尤其在夏季，这种问题是UHT乳应该特别注意的。

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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