特色大豆的营养价值与利用

摘要：

我国是大豆生产大国,是大豆的原产地,也是大豆消费大国.我省大豆以粒大、圆、质香、低胆固醇而受到人们的喜爱,大豆制品更是传统食品.按大豆品种种皮的颜色和粒形分为黄大豆、青大豆、黑大豆、褐大豆、大粒豆及小粒豆类,以黄大豆比较常见.特色大豆与大豆营养成分基本相同,但有其自己的特点.

机标关键词：特色、黄大豆、大豆营养成分、低胆固醇、大豆制品、大豆生产、大豆品种、原产地、黑大豆、大粒豆、种皮、颜色、消费、食品、豆类

分类号：S56;S64

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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