初探大豆高产栽培法

摘要：

大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源,它的脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品.大豆的蛋白质含量为35％-45％,比禾谷类作物高6-7倍.氨基酸组成平衡而又合理,尤其富含8种人体所必需的氨基酸.大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等,食味鲜美,营养丰富,是东亚国家的传统副食品.联合国粮农组织极力主张发展大豆食品,以解决目前发展中国家蛋白质资源不足的现状.作为油料作物,大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者.每1吨大豆可以制出大约0.2吨的豆油和0.8吨的豆柏.

机标关键词：大豆制品、蛋白质含量、联合国粮农组织、氨基酸、碳水化合物、禾谷类作物、发展中国家、组成比例、蛋白资源、植物油、油料作物、营养丰富、肉类食品、豆腐乳、东亚国家、蛋白饼粕、大豆食品、高含量、副食品、豆瓣酱

分类号：TS2;S56

在线出版日期：2012-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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