黄酮类化合物抗氧化物性能的比较研究

摘要：

用80％、90％和95％的乙醇提取桔皮中的黄酮类化合物,通过DPPH法研究其抗氧化性能及影响因素,并与维生素C、维生素E的抗氧化性能比较.结果表明,90％乙醇提取的黄酮类化合物与维生素C都有较强的抗氧化能力,维生素E的抗氧化性能较低.

关键词：桔皮、黄酮类化合物、维生素C、维生素E

所属期刊栏目：32

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目50962010;内蒙古自治区自然科学基金资助项目2009BS0804

在线出版日期：2012-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：290-292