桔皮中抗氧化物稳定性的研究

摘要：

用80%乙醇做溶剂提取桔皮中的黄酮类化合物.在不同条件下,对黄酮类化合物的稳定性进行了研究.结果表明,黄酮类化合物对热、酸碱、蔗糖有较好的稳定性.

关键词：桔皮、黄酮类化合物、稳定性

所属期刊栏目：31

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金50962010;内蒙古自治区自然科学基金2009BS0804;内蒙古自治区高等学校科学研究NJzy08040

在线出版日期：2010-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：258-260