1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对河套蜜瓜在常温贮藏条件下品质的影响

摘要：

河套蜜瓜(Cucumis melo L.CV Hetao)是1种典型的呼吸跃变型果实,极其不耐贮藏.本文研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对在常温(20℃)贮藏条件下河套蜜瓜品质的影响.结果表明,100nl/l和300nl/l的处理与对照相比由于显著降低呼吸强度,推迟呼吸跃变时间,从而有效延缓了河套蜜瓜硬度的下降速度,可溶性固形物降解得到抑制,维持了较高的可溶性糖,可滴定酸含量和高的糖酸比,降低了蜜瓜的转黄率、腐烂率及失重率,保持了贮藏期间的品质.500nl/l和1000 nl/1的1-MCP处理因为完全抑制了河套蜜瓜的呼吸使果实不能完熟,从而加重腐烂而影响了贮藏品质.

关键词：河套蜜瓜、1-MCP、常温贮藏、品质

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分类号：TS205.9(食品工业)

资助基金：内蒙古自然科学基金项目200408020317;教育部"春晖"计划资助项目Z2004-2-15013

在线出版日期：2009-01-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：97-101