葡萄皮天然紫色素的理化性质研究

摘要：

本文研究了葡萄皮紫色素的可见吸收光谱、光稳定性、热稳定性、耐氧化性、耐糖性及金属离子对色素稳定性的影响.结果表明:葡萄皮紫色素色质优良,有广阔的开发应用前景.

关键词：葡萄皮、紫色素、理化性质

所属期刊栏目：25

分类号：C657;TS202.3(条例、规程、标准)

资助基金：内蒙古自然科学基金971301-8

在线出版日期：2004-12-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：92-94