桔皮中黄酮类化合物抗氧化活性的研究

摘要：

用DPPH法,研究了不同溶剂提取桔皮中黄酮类化合物的氧化活性.结果表明,用75%乙醇提取的黄酮类化合物的抗氧化活性最佳.其它提取黄酮类化合物的抗氧化活性较高的溶剂依次是50%甲醇、75%甲醇和95%乙醇.这项研究为黄酮类化合物的提取及应用提供了科学依据.

关键词：桔皮、黄酮类化合物、抗氧化活性

所属期刊栏目：24

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2003-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：96-98