绿色食品猪肉及肉制品辐照保鲜试验研究

摘要：

在0℃～4℃的贮存条件下,用吸收剂量2kGy、3kGy、4kGy辐照处理绿色食品猪肉,结果表明:吸收剂量4kGy组的效果最好,贮存时间比对照组提高3倍;用吸收剂量4kGy、6kGy、8kGy辐照处理绿色食品猪熏、酱制品,吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月,比对照组提高3倍,用吸收剂量4kGy、6kGy和8kGy处理低温肉制品.吸收剂量8kGy组的效果最好,保质期达2个月以上.

关键词：绿色、猪肉及制品、辐照、保鲜

所属期刊栏目：24

分类号：TS251.5+1(食品工业)

资助基金：黑龙江省重大科技基金GOOQY13

在线出版日期：2003-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-14