桔皮抗氧化成分的提取及其抗氧化活性的研究

摘要：

分别用75%甲醇、50%甲醇、冰乙酸、乙酸乙酯和50%乙醇作溶剂提取桔皮中的抗氧化物质.用猪油作为底物,测定了不同溶剂提取物的抗氧化性能.结果表明,用75%甲醇和冰乙酸为溶剂的桔皮提取成分有明显的抗氧化活性.同时还对这两种溶剂提取物在猪油中的不同添加量进行了研究.

关键词：桔皮、抗氧化活性、溶剂提取

所属期刊栏目：23

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：88-90