桔皮乙醇提取物的抗氧化作用研究

摘要：

用乙醇做溶剂，从桔皮中提取抗氧化物质。把不同量的乙醇提取物分别添加到植物油和猪油中，比较其抗氧化活性。结果表明，桔皮乙醇提取物有良好的抗氧化性能，当在植物油中添加的浓度为0.2%和1%，在猪油中的浓度为0.5%和0.6%时，抗氧化效果最佳。

关键词：桔皮、溶剂提取、抗氧化

所属期刊栏目：22

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：98-100