氯化盐和激素对发芽蚕豆中γ-氨基丁酸富集的影响

摘要：

以蚕豆(Vicia faba L.)为试材,研究CaCl2 、NaCl、赤霉素(GA3)和脱落酸(ABA)对发芽蚕豆谷氨酸脱羧酶(GAD)、二胺氧化酶(DAO)和γ-氨基丁酸(GABA)的影响,以及多胺(PAs)降解对GABA富集的贡献率.结果表明:低氧胁迫下,除ABA外,CaCl2、NaCl和GA3处理均可提高发芽蚕豆GABA含量；培养液组分中NaCl、CaCl2、GA3浓度分别为37.1 mmol·L-1、7.3 mmol·L-1和27.0 μmol·L-1时,发芽蚕豆中GABA富集量(6.14±0.12) mg·g-1是对照的1.58倍；PAs降解对GABA富集的贡献率为37.6％～ 38.9％.

关键词：氯化盐、激素、发芽蚕豆、γ-氨基丁酸

所属期刊栏目：35

分类号：TS214.9(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目KYZ200917

在线出版日期：2012-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：119-124