大豆黄酮、脱脂乳对猪源芽孢乳杆菌S1耐受酸和胆盐的影响

摘要：

通过体外实验研究了大豆黄酮和脱脂乳对芽孢乳杆菌S1在不同pH值和不同浓度胆盐下存活能力的影响.结果表明,与对照组相比,添加10 mg· mL-1的脱脂乳显著提高了S1在pH分别为2.6、3.7条件下的存活数量,并且也能显著提高S1在1、2和3 mg· mL-1胆盐浓度条件下的存活数量,说明脱脂乳对S1有显著的保护作用.添加50 mg· L-1的大豆黄酮也显著提高S1耐胆盐的能力,但对S1耐受酸能力有负效应.

关键词：大豆黄酮、脱脂乳、芽孢乳杆菌、低pH值、胆盐、存活

所属期刊栏目：28

分类号：S852.6(动物医学（兽医学）)

资助基金：中国科学院资助项目30005005;国家杰出青年科学基金30025034

在线出版日期：2005-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：128-130