郴州市110家饮食店餐具消毒抽样调查

摘要：

目的分析几种常见消毒方法的消毒效果,掌握郴州市饮食店餐具的卫生状况.方法随机抽样调查郴州市110家饮食店,采用细菌培养、纸片法对餐具消毒效果进行检验.结果餐具消毒合格率为80.9%;经对几种消毒方法的消毒效果进行分析比较,发现合格率由高至低依次为远红外线电子消毒柜消毒、煮沸消毒、蒸汽消毒、开水消毒.结论应加强对餐具的卫生监督管理工作,采用正确有效的消毒方法,加强从业人员的责任心和对其业务技术的提高.

关键词：餐具、消毒方法、消毒效果

所属期刊栏目：31

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：308-309