荔枝壳红色素的提取及稳定性观察

摘要：

以荔枝壳为原料,在酸性条件下浸提荔枝壳红色素,并对其稳定性进行了研究.结果表明,该色素在酸性条件下对光、热、常用食品添加剂均具有较好的稳定性.

关键词：荔枝壳、红色素、提取方法、稳定性

所属期刊栏目：30

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：269-271